抗氧化剂简介

动物、植物和矿物的脂肪和油类在贮存或使用过程中常常发生变色或变味，在较严重的情况下，会出现 味或其他腐败的恶臭。大多数化妆品都含有各类的脂肪、油和其他有机化合物，而且，化妆品在制造、贮存和使用过程中这些物质也会变质(spoilage)。

引起变质的原因主要是微生物的侵袭和化学作用(主要是氧化作用)。微生物引起的变质主要表现在两个方面：蛋白质和一些活性物质因微生物的作用引起变质，通常，产生较难闻的臭味和对人体有害的物质，这类变质通常称为腐败；碳水化合物和脂肪酸受微生物的作用引起变质，通常，会使产品变酸，很少产生有害的物质，这类变质通常称为酸败(Rancidity)。微生物引起的变质主要通过添加防腐剂来抑制。化学作用引起的变质主要是光照或空气中的氧的接触引起的氧化作用，抗氧化剂的作用是抑制这类酸败。

化妆品抗氧化剂是防止化妆品成分氧化变质(即酸败)的一类添加剂。通过给予化妆品中易氧化成分的分子的脱氢基以氢原于，来阻止氧化链式反应或一些过氧化络合物的生成，或抑制各类氧化酶的活性，从而防止或延缓化妆品中某些成分被氧化。这主要用于防止其中的油脂和富脂类的成分的氧化引起的酸败(或 败)、退色、褐变、维生裹和某些活性成分的破坏。 微生物引起碳水化合物和脂肪类物质的酸败主要是微生物中存在或变化产生的酶所引起的。根据酶的类型和来源可分为三类：脂肪酶引起水解作用(如牛奶变质）；脂(肪)氧合酶的催化氧化作用；以油脂类为培养基的微生物释放出的酶引起的水解或氧化作用。这类的酸败主要通过加热或使用适当的防腐刑使酶失活，从而抑制氧化或水解作用。

化妆品使用的抗氧化剂主要是防止化妆品原料中不饱和油脂的氧化作用。油脂的不饱和程度愈高，精炼程度愈低，则愈易发生氧化。此外，空气(即氧的浓度)、水分和湿度、热、紫外线、痕量重金属、某些酶的存在、抗氧化剂和过氧化物的存在都是影响氧化作用的因素。抗氧化剂的作用是延续或抑制氧化作用；因此，在采用抗氧化剂的同时，尽可能改变油脂的不饱和度和避免上述因素的干扰。在化妆品工业中，由于一些不饱和的油脂也具有一些持定的生理性质和物理化学性质，以及在工艺过程中往往也需要添加一些不饱和油脂来调节产品的剂型、外观和物理性质，因而化妆品中使用不饱和油脂是不可避免的。此外，化妆品中使用的各类油脂都含有一些不饱和的组分或杂质，这些物质也会引起酸败。抗氧化剂是化妆品工业中一种重要的添加剂。

世界各国使用的抗氧化剂总数约30种。在食品抗氧化剂方面世界各国都有明确的标准和法规而化妆品的抗氧化剂方面却较少单列出有关的标准和规定。大多数食品抗氧化剂都可用于化妆品。美国FDA在统计时将抗氧化剂列入防腐剂项下；我国GB7916-87标准中抗氧化剂列入化妆品组分中限用物质表的项下。使用时应参照这些标准和规定。

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这个应该是编辑器的问题，后续会整理好的

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